Cette entreprise alimentaire à base de plantes vient de lancer une crème glacée que vous n'essaierez probablement jamais, mais ce n'est pas la question – idee business sans argent

Perfect Day n'essaie pas de devenir la prochaine grande marque de crème glacée.

juillet
11 2019

4 min de lecture


Une délicieuse nouvelle marque de crème glacée sans produits laitiers est sur le marché aujourd'hui, mais une fois que la société aura épuisé ses stocks, elle ne sera plus disponible, selon ses fondateurs.

L'objectif de Perfect Day n'est pas de devenir le prochain Halo Top ou Van Leeuwen – ses ambitions sont bien plus grandes que cela. Ce lancement de produit (60 $ pour trois pintes plus les frais d’expédition) vise à mettre en valeur le produit actuel de la société: une protéine "laitière" créée à partir de la microflore. Perfect Day veut être le fournisseur de cette protéine pour l'industrie alimentaire.

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"(La crème glacée) montre au monde de la nourriture comment elle peut être utilisée", a déclaré Ryan Pandya, PDG et cofondateur de Perfect Day. "Une grande partie de cela concerne la communication. Il ne s'agit pas uniquement de créer un nouveau type de protéine. Il s'agit de faire en sorte que les gens comprennent comment cela fonctionne."

Le moyen le plus simple de comprendre la protéine de Perfect Day consiste à regarder Impossible Foods, l’une des sociétés leaders dans le secteur des viandes de substitution. Les produits d'Impossible sont basés sur sa version à base de plantes de l'hème, qui donne le goût à la viande. Perfect Day a distingué la protéine qui donne son goût et sa nutrition à la laiterie, puis a recouru à un processus de fermentation pour la recréer avec des champignons. La société affirme qu'elle est supérieure aux autres protéines non laitières, qu'elle nécessite beaucoup moins de ressources et qu'elle sera éventuellement moins chère à produire que la laiterie.

"Cela équivaut à domestiquer la" vache laitière moderne ", a déclaré Pandya.

À l'origine, la société avait pour objectif d'introduire une alternative au lait liquide, mais elle a ensuite basculé lorsque les entreprises ont exprimé leur intérêt pour sa version de lactosérum. Le lactosérum est non seulement plus facile à expédier – c'est une poudre – il est plus polyvalent.

Crédit d'image: Courtoisie de Perfect Day

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"Nous avons un nombre déraisonnable d'enquêtes entrantes provenant de toutes les entreprises alimentaires du monde à l'heure actuelle", a déclaré Pandya. «C’est beaucoup plus que nous ne pourrions envoyer d’échantillons et il n’aurait aucun sens de faire une conversation sur mesure avec chacun d’eux. Ils ont tous à peu près les mêmes cinq premières questions: quelle est la protéine? Comment appelez-vous cela? Comment les consommateurs aiment-ils? Comment décrivez-vous les ingrédients? Cette crème glacée répond à toutes ces questions tout en montrant de manière tangible aux consommateurs ce qu’elle peut faire. "

L’espoir de Perfect Day est qu’un jour les aliments à base de flore ne soient plus considérés comme étranges. Et depuis qu’elle a créé sa protéine, l’entreprise souhaite être la première à expliquer ce qu’elle est à ses clients.

"C’est pour lancer cette conversation avec nos fans et pour commencer à créer de la valeur derrière le terme" basé sur la flore "", a déclaré le cofondateur de Perfect Day, Perumal Gandhi. "Il n'y a pas de vocabulaire aujourd'hui pour parler de cette catégorie, et c'est ce sur quoi nous avons essentiellement passé 18 mois à faire beaucoup de recherches."

Pandya et Gandhi ont déclaré que des contrats avec d'autres entreprises étaient déjà en place. Si la protéine de Perfect Day décolle, elle a le potentiel d’être une entreprise mondiale.

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"Si vous regardez toutes les marques de challenger de cette décennie – Ripple, Just, Beyond Meat – elles utilisent toutes la protéine de pois", a déclaré Gandhi. "La protéine de pois est fabriquée par trois sociétés. Ces trois sociétés ont permis à toutes ces marques d'exister. Si vous pensez aux marques de la prochaine décennie, nous aimerions créer une nouvelle ère d'aliments pouvant utiliser nos protéines comme source Vous pouvez avoir un impact 10 fois plus important en travaillant avec les plus grandes entreprises du monde qu'en essayant simplement de créer une marque supplémentaire. "

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